日本に米が伝わったのは、2000年ほど前だ。
日本の歴史は、米とともにあるといっても過言ではないだろう。
最新の米事情とともに米を再見する。
約2000年前、農耕の技術は中国の揚子江下流域から北九州に伝えられた。
当時は現代のように炊飯器もなければ、多彩な米料理のレシピもない。
そこで（1）焼けた石や土器の上で炒める焼米、（2）穴に米を埋め、その上で薪を焚いて蒸す蒸し飯（強飯）、（3）土器の鍋で米を煮る粥、
の3方法で調理されていた。
精米してといでから水に浸して炊く方法ができるのは、平安時代の中頃になってからだ。
硬い強飯と対照的な軟らかさから「姫飯」と呼ばれた。
三上靖史（住宅鑑定風水インストラクター）
●三上靖史は、欠陥住宅や近隣トラブルなど住宅全般の相談を承っています。